Lemon Coconut Twists

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READY IN: 3hrs 15mins
SERVES: 18
YIELD: 18 rolls
UNITS: US

INGREDIENTS

Nutrition
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DIRECTIONS

  • In electric mixer bowl, combine water, yeast, and sugar. Let stand 5 minutes.
  • Stir in sour cream, dry milk, eggs, butter, sugar, salt, white whole wheat flour and bread flour.
  • With dough hook, knead on low speed 5 minutes.
  • Put dough into a greased bowl, cover, let rise till double.
  • Punch down dough.
  • Roll dough into rectangle, 18 x 10 inches; cut into eighteen 1-inch strips.
  • In a 9-inch glass pie plate melt butter.
  • In a second pie plate, combine pudding and pie mix and coconut.
  • Dip each strip in melted butter, then into coconut mixture.
  • Twist and hold one end of strip down on greased baking sheet for the 
  • center of the roll and curl the strip around center, tucking end under.
  • Place remaining butter or coconut mixture on top of twists.
  • Cover twists, let rise in warm place until double.
  • Bake in preheated 350°F oven 10 to 15 minutes, or until golden brown.
  • Remove rolls to a wire rack.
  • For frosting, combine confectioners’ sugar, lemon extract, almond extract and cream until  frosting is smooth and of spreadable consistency.
  • Frost warm rolls.
  • Makes 18 rolls.
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