Salpicon - Chilean Salad

While there are several salads by this name on Food none match this one. From Pilar S. de Pérez, Santiago, Chile , who says "This typical Chilean salad is a good way to use leftover roast beef or ground beef and with the addition of lettuce, carrots and hard-boiled eggs, is almost a meal in itself."

• Ready In: 20 mins
• Serves: 5-6

Ingredients

• 1  large head of lettuce (1 llechuga grande)
• 3  cooked and chopped carrots (3 zanahorias cocidas)
• 2  hard-boiled eggs (2 huevos duros)
• 1⁄2 lb  cooked  meat (1/4 kilo carne cocida)
•  salt (sal )
•  oil (aceite)
•  lemon (limon)
•  olive (rodeada de aceitunas)
• 1  little mayonnaise (mayonesa- poco )

Directions

1. ENGLISH:
2. Chop lettuce, combine with the meat, carrots, eggs.
3. Add salt, oil and lemon to taste.
4. Serve with olives and garnish with mayonnaise.
5. SPANISH:
6. Se va juntando en la ensaladera la lechuga (lavada), picada a cuadritos finos con la carne cocida y molida, la zanahoria cocida y picada chiquita y los 2 huevos duros picados.
7. Agrégue sal, aceite y limon a gusto.
8. Se sirve rodeada de aceitunas y un poco de mayonesa encima.